Cách chế biến nhung hươu

Xem kết quả: / 42
Bình thườngTuyệt vời 

Sơ chế nhung hươu tươi

Ngâm nhung hươu vào nước sôi 1-2 phút sau đó cạo sạch lớp lông và lớp da (làm như cạo lông lợn) hoặc dùng dao cạo, cạo sạch lớp lông, hay dùng thanh sắt lung đỏ sau đó cọ vào nhung hươu cho cháy hết lớp lông tơ.

Cách khác là hơ nhung vào ngọn lửa cồn cho

cháy hết lông, làm sạch thì thái mỏng hoặc chẻ mỏng nhung.

Cho nhung hươu vào ngâm rượu, mật ong, sao khô, nấu cháo tuỳ ý của người sử dụng.

Tỷ lệ 1 chai 65ml rượu gạo nếp 45 độ ngâm 1 lạng nhung tươi ngâm 50-60 ngày lầ dùng được

Tỷ lệ 1/4 lít mật ong ngâm với 1 lạng nhung hươu tươi ngâm 35-40 ngày là dùng được.

Nếu chơi sang thì không chẻ nhỏ mà chỉ bổ dọc nhung một bên sao cho không đứt hết phần da bên kia để cho nhung kép lại với nhau cho đẹp mà lại chiết suất các chất một cách dễ dàng. Ngâm vào bình cho ngập rượu ngâm 6 tháng thì dùng được.
Hoặc có thể chế biến Nhung Hươu 1 trong các dạng  dưới đây:

1. Nhung hươu tươi ngâm rượu


Tham khảo phần Rượu Lộc Nhung Siberi

2. Nhung hươu khô nấu cháo

Nhung hươu sấy khô. Cắt lát sao khô dòn, xay nhỏ nấu với cháo trắng, ngày ăn 1 lần, mỗi lần khoảng 5-10gr. (cháo gần chín mới bỏ nhung hươu). (Chú ý bảo quản tốt đề phòng nhung bị mốc, hỏng)
Cháo nhung hươu có công dụng: Ích nguyên khí, bổ ngũ tạng. Thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí huyết và tân dịch như ngũ tạng suy nhược, mỏi mệt hư tổn, ăn uống không ngon miệng, mất ngủ, hay quên, hoạt động sinh dục suy yếu…
Dùng nhung hươu bồi bổ sức khỏe là tốt nhất.

Nhung hươu làm tăng sức mạnh toàn thân, tăng sự hoạt động của cơ thể, Nâng cao thể lực, làm giảm hiện tượng mệt mỏi và lao lực, hạn chế bệnh tật, phòng bệnh tốt nhất.
Người dùng nhung hươu thấy tinh thần sảng khoái, cơ thể cường tráng, kháng bệnh, khỏe mạnh, tráng dương, mịn da, ăn ngon, ngủ tốt hơn.

3. Nhung hươu tươi nấu cháo

Nhung hươu tươi cắt lát mỏng nấu với cháo trắng ngày ăn 1 lần, mỗi lần khoảng10gr.

Lưu ý:

Nấu cháo trước, bỏ nhung hươu sau, khi nhung hươu chín mềm là được

Phần nhung hươu còn lại Bảo quản ngăn đá đề phòng hỏng nhung hươu.

4. Nhung tươi ngâm rượu

Để có nhung tươi, người ta cưa nhung thật nhanh và nhẹ nhàng, tránh làm con hượu sợ hãi,  sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của nhung. Sau đó nhanh chóng băng vết cắt trên đầu con hươu lại với các thuốc cầm máu quen thuộc, như dùng mực tàu trộn với than gỗ, đồng thời dựng ngược những chiếc nhung mới cắt để các chất trong nhung khỏi bị mất đi, sau đó cần chế biến ngay để nhung có chất lượng tốt nhất và tránh bị ôi thiu. Sau khi có nhung tươi, lau sạch toàn bộ nhung (trừ chỗ cắt) bằng rượu gừng (một phần gừng tươi, giã nát ngâm với 5 phần rượu 35 - 40o). Để khô, thái nhung và cho vào bình thủy tinh, có dung tích nhất định. Đổ ngập rượu nồng độ 35 - 40o, ngâm lần 1 khoảng 3 tháng, những lần 2-3, có thể 1 tháng, 3 tuần. Gộp dịch của 3 lần ngâm lại, thêm rượu có nồng độ như trên, với thể tích rượu thành phẩm đạt gấp 8-10 lần nhung (trọng lượng/thể tích). Nếu ngâm ít, có thể sử dụng rượu nhung ngay sau lần ngâm thứ nhất. Còn hai lần sau gộp lại, dùng tiếp. Có thể thay rượu bằng mật ong, ta có thành phẩm nhung mật ong.

5. Nhung khô ngâm rượu
Để có nhung khô chủ động cho việc chế rượu, sau khi có nhung tươi cần phải tiến hành chế biến ngay. Có nhiều cách chế, như sau:

Sấy cát

Đem nhung mới cắt, lau bằng rượu gừng, để khô, rồi đặt vào thùng sắt, có đáy dễ mở để lấy cát ra khi nguội (để ngược các vết cắt lên phía trên). Cho cát nóng 30-40oC vào ngập những cặp nhung, trừ chỗ vết cắt. Khi cát nguội,  lấy ra và thay cát mới, có nhiệt độ, cao hơn 60-70o C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy. Chú ý không nên dùng cát quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Có nơi dùng giấy bản nhúng vào rượu gừng rồi quấn vào nhung, để 2 giờ, lấy bẹ chuối tươi bó lại, đem nướng đều trên bếp khi bẹ chuối khô héo đi là được; hoặc lấy giấy bản đã tẩm rượu gừng quấn vào nhung, treo cao trên bếp nóng đến khô. Hiện nay, để chế nhiều nhung một lúc, người ta cải tiến bằng cách sấy nhung ở trong tủ sấy với nhiệt độ tăng dần, lúc đầu cần 50 - 60oC, sau nâng lên 70-80oC, tới khô hoàn toàn. Nhung sấy tốt, da không bị nứt, không bị đen, không bị hôi. Khi có nhung khô, có thể bảo quản trong các thùng chống ẩm, có lót ít bột long não, xuyên tiêu, tế tân để tránh sâu mọt phá hoại.
Khi ngâm rượu, đem nhung khô làm sạch các lông tơ bên ngoài mặt nhung bằng cách nung đỏ một que sắt,  rồi lăn đi lăn lại cho cháy hết lông, hoặc lấy cồn  90o tẩm vào, đốt cho hết lông. Lau sạch bằng rượu gừng, để khô, rồi thái mỏng bằng dao cầu, mỗi phiến dày 2-3mm. Trường hợp, nhung quá cứng có thể đồ cho mềm rồi thái.
Đem các phiến nhung khô đã thái ngâm với rượu 35-40o, với tỷ lệ 100g nhung được 2,5 - 3 lít rượu thành phẩm. Tiến hành ngâm 3 lần, lần 1 ngâm 1 tháng, lần 2- 3, ngâm 3 - 2 tuần. Mỗi lần ngâm khoảng 700- 800ml rượu. Gộp dịch chiết của 3 lần lại. Bổ sung rượu có nồng độ nói trên cho đủ 2,5 hoặc 3 lít. Có thể dùng riêng rượu nhung hoặc phối hợp với rượu nhân sâm. Rượu nhân sâm ngâm riêng. Dùng nhân sâm phiến 50g, rượu có nồng độ  35-40o, ngâm 3 lần, lần 1 (600ml), ngâm 1 tháng, lần 2 (500ml), ngâm 3 tuần, lần 3 (400ml), ngâm 2 tuần. Gộp dịch rượu sâm của 3 lần lại để pha chế với rượu nhung. Đem rượu nhân sâm rót từ từ vào rượu nhung, vừa rót vừa quấy đều để được khoảng 4,5 lít rượu thành phẩm sâm nhung.
Đối với rượu nhung, hoặc rượu sâm nhung, ngày dùng 2-3 lần, mỗi lần 30-50ml trước bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ. Không dùng cho phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ em. Trường hợp bụng sôi, đầy bụng, đau bụng đi ngoài không dùng được. Người âm hư hỏa vượng cũng không dùng.


Nguồn: SK&ĐS

 

Tư vấn sử dụng

Cách ngâm rượu bổ nhung hươu Cách ngâm rượu bổ nhung hươu 1. Sơ chếNhung hươu thường được sơ chế theo 1 trong 2 cách sau:- Đối...
Tử vong vì sử dụng sai nhung hươu Tử vong vì sử dụng sai nhung hươu Từng có những trường hợp sử dụng nhung hươu không đúng cách, đưa...
Cách chế biến nhung hươu Cách chế biến nhung hươu Sơ chế nhung hươu tươi Ngâm nhung hươu vào nước sôi 1-2 phút sau đó...
Ai nên sử dụng nhung hươu? Ai nên sử dụng nhung hươu? Thường vẫn nghe dân gian truyền nhau rằng chỉ có người già mới...
Sử dụng nhung hươu đúng cách Sử dụng nhung hươu đúng cách Tốt nhất, trước khi sử dụng nhung hươu cần được sự tư vấn và...

Tin tức

Nuôi hươu sao ở Hương Sơn - Con đường làm giàu Nuôi hươu sao ở Hương Sơn - Con đường làm giàu Hươu sao đã được thuần hóa và nuôi trong các hộ gia đình ở Hương...
Phân biệt nhung thật, giả Phân biệt nhung thật, giả Nhung còn gọi là lộc nhung hay mê nhung, được gọi với cái tên thông...
Săn lùng nhung hươu để tẩm bổ Săn lùng nhung hươu để tẩm bổ Tại vùng Trị An (Đồng Nai), người dân đang có phong trào ăn nhung hươu...
Thủ thuật chế nhung hươu dỏm Thủ thuật chế nhung hươu dỏm Trong tự nhiên, khi đánh bại các đối thủ, hươu-nai đực sẽ lên ngôi...
Làm giàu từ nghề nuôi hươu, nai lấy lộc Làm giàu từ nghề nuôi hươu, nai lấy lộc Từ 8 con hươu vào năm 2004, đến nay, anh Trần Văn Phước ở xã Tân Lập...

Thống kê truy cập

Hiện có 4 khách Trực tuyến